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萝卜丸
时间:2010-01-29 15:49 来源:本站编辑 点击:


    主料:萝卜750克、瘦肉150克、干贝15克、鲜草菇50克、熟火腿25克、鱿鱼100克、上汤500克、猪油1000克(耗50克)。配料:味精、精盐、胡椒粉各适量。

    做法:1、将草菇、火腿切丁。鱿鱼浸发洗净切块,锲上花纹。瘦肉片开和草菇、鱿鱼放入滚水锅泡后取出待用。干贝洗净剥去贝筋。

    2、将萝卜去皮、去头尾。先切成3厘米长的段,后削成圆球形,用热油溜炸后取出,再用开水泡,捞起,又用冷清水漂凉后装入炖盅,上面盖上瘦肉,加入上汤、精盐、干贝、放进蒸笼炖30分钟,去瘦肉,加入火腿、草茹、鱿鱼、味精、胡椒粉,入笼再炖五分钟取出,校对汤水咸淡便成。

    特点:清嫩,香甜。

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